Cartes & Menus

Salade frisée aux lardons et petits croûtons, avec son œuf poché

Tomate rôtie à l’huile de basilic, gaspacho de tomate jaune et crumble de parmesan

Pressé de lieu jaune aux asperges et courgettes

Filet de rouget mariné aux agrumes, grecque de légumes

Pâté en croûte Richelieu « maison », condiments et salsa mesclun

(Classé 4ème au championnat du monde 2013, Audrey Jacquier)

Fond d’artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras fumé

Assiette végétarienne autour de légumes de saison

Truite de la maison Murgat meunière aux amandes

Quenelle de brochet à ma façon, sauce Nantua, risotto Arborio et champignons

Dos de maigre doré sur la peau, fenouil confit et vinaigrette vierge

Raie bouclée au beurre noisette à la grenobloise

Gnocchi à la lyonnaise

Cuisse de lapin confite au romarin

Filet de canette cuit sur la peau au vinaigre de vin vieux

Porcelet farci rôti à la broche, mitonnée de sous-bois et petits primeurs

Filet de boeuf

T-bone de veau

Ris de veau doré au sautoir

Grenouilles de la Dombes en persillade

Baba ivre de rhum

Crème brûlée à la vanille

Tarte à la praline rose

Gâteau de riz du Vivarais aux oranges confites

OEuf neige cocotte grand-mère, crème anglaise

Mousse au chocolat grand cru Caraïbes

Entremets

Tarte du jour

Fromage blanc, petit pot de crème, sucre, miel ou confiture

Cervelle de Canut des gones

Demi Saint Marcelin

Assortiment de fromages

Pâté en croûte Richelieu « maison », condiments et salsa mesclun

(Classé 4ème au championnat du monde 2013, Audrey Jacquier)

Fond d’artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras fumé

Filet de rouget mariné aux agrumes, grecque de légumes

Quenelle de brochet à ma façon, sauce Nantua, risotto Arborio et champignons

Porcelet farci rôti à la broche, mitonnée de sous-bois et petits primeurs

Dos de maigre doré sur la peau, fenouil confit et vinaigrette vierge

Fromage

Dessert du Vivarais

Salade frisée aux lardons et petits croûtons, avec son œuf poché

Tomate rôtie à l’huile de basilic, gaspacho de tomate jaune et crumble de parmesan

Pressé de lieu jaune aux asperges et courgettes

Cuisse de lapin confite au romarin

Filet de canette cuit sur la peau au vinaigre de vin vieux

Truite de la maison Murgat meunière aux amandes

Fromage blanc

Dessert du Vivarais

Entrée du marché

Plat du marché

Dessert du marché