Cartes & Menus

Salade frisée aux lardons et petits croûtons, avec son œuf poché

Pâté en croûte Richelieu « maison », condiments et salsa mesclun

Classé 4 ème au championnat du monde 2013, Audrey Jacquier

Fond d’artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras et sa brioche

Gravlax de cabillaud en carpaccio, marinade aux agrumes et fenouil confit

Pressé de pintade aux abricots et pistaches vertes, vinaigrette de pommes vertes et fruits secs, tapenade de moutarde à l'ancienne

Tartare de couteau en mousseline, mignonnette de légumes niçois

Assiette végétarienne autour de légumes de saison

Quenelle de brochet à ma façon, sauce Nantua, risotto Arborio et fricassée de champignons

Raie bouclée au beurre noisette à la grenobloise

Dos de bar rôti sur la peau à l'huile d'olive vierge

Suprême de daurade royale cuit au fumet, crémeux de basilic

Porcelet rôti à la broche, mitonnée de sous-bois et petits primeurs

Côte de veau cuite au sautoir, jus truffé

Mignon de porc IGP au romarin, mousseline de pomme ratte et truffade

Noix d'entrecôte black Angus cuite au beurre mousseux

Ris de veau doré au sautoir, primeur du Quai Saint Antoine

Grenouilles de la Dombes en persillade

Fromage blanc

(accompagnement au choix sucre, crème, miel ou coulis)

Demi Saint Marcellin de la mère Richard

Cervelle de Canut des gones

Assortiment de fromages

Soufflé glacé à la châtaigne aux éclats de marron confits

Salade de fruits frais selon la sélection du jour

Succès vanille

Baba ivre de rhum

Crème brûlée à la vanille

Tarte à la praline rose

Gâteau de riz du Vivarais aux oranges confites

Œuf neige cocotte grand-mère, crème anglaise

Mousse au chocolat grand cru Caraïbes

Entremets

Tarte aux fruits frais