Le Vivarais
1 Place Gailleton 69002 Lyon
N°TVA : 11525034260

La carte du restaurant

Découvrez la carte de votre bouchon lyonnais à Lyon 2 et n’hésitez pas à nous appeler pour la réservation d’une table.  
A travers nos menus, vous découvrirez le meilleur des spécialités lyonnaises faites à partir de produits frais et de saison.

Nous tenons à votre disposition un carnet des allergènes.

Notre carte permanente

Suggestions selon arrivage

Ces plats peuvent être inclus dans le menu "Cuisine en Scène" à 39,00€ avec un supplément tarifaire. 

Os à moelle gratiné en croûte de parmesan 15.00 €
Gratin de cardons au jus et moelle 18.00 €
Rognon de veau cuit dans sa graisse, mitonnée de sous-bois 30.00 €
Foie de veau poêlé au vignaigre de framboise mitonnée de légumes de saison 27.00 €
Tête de veau et ses légumes racines  23.00 €
Ris de veau cuit en cocotte 37.00 €
Cuisses de grenouilles fraîches en persillade (12 pièces) 28.00 €

Nos entrées 

Salade frisée aux lardons et petits croûtons, son œuf poché 13.00 €
Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes et truffade 15.00 €
Pressé de pied de cochon et foie gras, douillon de pommes de terre des Canuts 16.00 €
Pâté en croûte Richelieu "maison" et ses condiments, salsa de mesclun. Champion du Monde 2013. 19.50 €
Ficelle gourmande d'escargots de Bourgogne au beurre persillé (6 pièces) 18.50 €
Fond d'artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras 22.50 €

Nos poissons 

Origine France, Royaume-Uni , Espagne, Italie.

Dodine de truite de lac, jus de veau et mousseline de panais 21.00 €
Quenelle de brochet à ma façon, sauce Nantua, risotto Aborio et fricassée de champignons 20.00 €

Nos viandes

Origine France, Royaume-Uni , Espagne, Italie.

Tournedos de joue de boeuf mitonnée 7 heures, chou farci au pied de veau 21.00€
Feuille à feuille en jour et nuit de boudin blanc et noir, pomme fruit au curry et oignons confits 22.00€
Porcelet rôti entier à la broche, mitonnée de sous bois et légumes de saison 25.00 €
Suprême de volaille fermière des Dombes aux morilles, son gâteau de foie blond 26.50 €

Nos fromages 

Fromage blanc 5.50 €
Demi Saint-Marcelin 6.50 €
Assortiment de fromages 7.00 €

Nos desserts

Soufflé glacé à la Chartreuse verte 9.00 €
Vacherin au parfum du moment 9.00 €
Coeur coulant chocolat grand cru Caraïbes 9.00 €

Traiteur, produits à emporter, privatisation de l'établissement sur réservations : 04 78 37 85 15

 

Nos menus du Déjeuner

Cocotte lyonnaise à 18€

Entrée, cocotte du jour ou cocotte du jour et dessert

Menu du marché à 23€

Entrée, plat et dessert du jour

Menu Cocotte du Vivarais à 29€ 

Salade frisée aux lardons et petits croûtons, son œuf poché
ou
Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes et truffade
ou
Pressé de pied de cochon et foie gras, douillon de pommes de terre des Canuts

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Dodine de truite de lac, jus de veau et mousseline de panais
ou
Tournedos de joue de boeuf mitonnée 7 heures, chou farci au pied de veau
ou
Feuille à feuille en jour et nuit de boudin blanc et noir, pomme fruit au curry et oignons confits
ou
Cocotte du jour

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Fromage blanc ou sélection sur le chariot de desserts

 

Menu Cuisine en Scène à 39€ 

Pâté en croûte Richelieu "maison" et ses condiments, salsa de mesclun (Champion du Monde 2013).
ou
Ficelle gourmande d'escargots de Bourgogne au beurre persillé
ou
Fond d'artichaut des Mères Lyonnaisses au foie gras

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Quenelle de brochet à ma façon, Sauce Nantua, risotto Aborio et champignons
ou
Porcelet rôti entier à la broche, mitonnée de sous-bois et légumes de saison
ou
Suprême de volaille fermière des Dombes aux morilles, son gâteau de foie blond

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Fromage blanc ou sélection sur le chariot de desserts

 

Notre carte des vins 

Vins blancs 

  Pot de Saint-Véran 
AOC
46cl
25cl
12.00 €
7.00 €
2016 Montagnieu
Méthode traditionnelle, AOC
  28.00 €
2016 Côteaux du Lyonnais
Clos Saint-Marc, AOP
  19.50 €
2014 Beaujolais
AOC
  26.00 €
 

. Côtes du Rhône

   
2016 Crozes Hermitage
Domaine Paul Jaboulet, AOC
  34.00 €
2015 Hermitage
Domaine Paul Jaboulet, AOC
  80.00 €
2016 Condrieu
Maison Guigal, AOC
  58.00 €
  Muscat de Beaume de Venise 
Domaine Paul Jaboulet, AOC

Le verre
45.00 €
6.00 €
 

. Bourgogne

   
2016 Pouilly-Fuissé
Domaine Thibert et fils, AOC

1/2
32.00 €
18.00 €
2015 Chablis
Domaine J. Billaud, AOC


28.00 €
2015

Rully
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC

  34.00 €
2014

Chassagne Montrachet
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC

  87.00 €
 

 . Loire

   
2016

Sancerre
Domaine Bailly Reverdy, AOC


1/2

31.00 €
17.00 €

Vins rouges  

  Pot de Beaujolais, Côte de Brouilly
Domaine P. Ferraud, AOC
46cl
25cl
12.00 €
7.00 €
  Pot de Côtes du Rhône
Domaine P. Ferraud, AOC
46cl
25cl
12.00 €
7.00 €
 

. Beaujolais

   
2016 Morgon
Domaine P. Ferraud, AOC
 75cl 25.00 €
2016 Côtes de Brouilly
Domaine P. Ferraud, AOC
  25.00 €
2016 Saint-Amour
Domaine P. Ferraud, AOC
  27.00 €
2014 Moulin à Vent
Domaine C. Vincent, AOC


28.00 €
2012 Côteaux du Lyonnais
Domaine Clos Saint-Marc, AOP


19.50 €
 

. Côtes du Rhône

   
2013 Cornas "Les grandes terrasses"
Domaine P. Jaboulet, AOC
75cl
37,5cl
55.00 €
2014 Hermitage
Domaine P. Jaboulet, AOC
  75.00 €
2014 Côte Rôtie "Brune et blonde"
Maison Guigal, AOC
  75.00 €
2015 Châteauneuf-du-Pape 
Clos de l'oratoire des Papes, AOC
  52.00 €
2014 Vacqueyras "Les guarrigues"
Domaine Montirius, AOC


42.50 €
2015 Côtes du Rhône
Maison Guigal, AOC
  19.50 €
10.00 €
2015 Saint-Joseph
Domaine P. Jaboulet, AOC


34.00 €
17.00 €
2016 Crozes Hermitage
Domaine Y. Chave, AOC
  30.00 €
16.00 €
2015 Grigan-les-Adhémar
Domaine de Grangeneuve, Maison Bour, AOC
  36.00 €
2015 Côtes du Vivarais
Domaine Gallety
  36.00 €
 

. Bourgogne

   
2016 Mercurey Rouge
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
75cl
37,5cl
45.00 €
24.00 €
2016 Givry
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
  54.00 €
  Aloxe-Corton
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
   82.00 €
  Gevrey-Chambertin
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
   85.00 €
 

. Bordeaux

   
 2011 Médoc
Château Bournac, AOC
 75cl 38.00 €
2013 Saint-Émilion grand cru
Domaine Château Milon, cuvée Clos de la Cure, AOC
  40.00 €
 

. Loire

   
2015 Sancerre
Domaine Bailly Reverdy, AOC
75cl
37,5cl
30.00 €
16.00 €

Vins rosés, Côtes de Provence   

2016 Château de Berne
Domaine Terre de Berne, AOP
25.00 €
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