Le Vivarais
1 Place Gailleton 69002 Lyon
N°TVA : 11525034260

La carte du restaurant

Découvrez la carte de votre bouchon lyonnais à Lyon 2 et n’hésitez pas à nous appeler pour la réservation d’une table.  
A travers nos menus, vous découvrirez le meilleur des spécialités lyonnaises faites à partir de produits frais et de saison.

Nous tenons à votre disposition un carnet des allergènes.

Notre carte permanente

Suggestions selon arrivage

Ces plats peuvent être inclus dans le menu "Cuisine en Scène" avec un supplément tarifaire (+). 

Asperges blanches en croûte dorée, sauce mousseline (+8€) 18.00 €
Cuisses de grenouilles fraîches en persillade - 9 pièces (+10€) 35.00 €
Raie aux câpres de capucines (+7€) 28.00 €
Côte de boeuf rôtie à l’os - pour 2 personnes 75.00 €
Ris de veau doré au sautoir, fricassée de petits légumes primeurs (+12€) 35.00 €

Nos entrées 

Salade frisée aux lardons et petits croûtons, son œuf poché 13.00 €
Soupe de moules safranées et fleur de courgette façon niçoise 16.00 €
Filet de maquereau mariné au vin blanc, calamars à l’escabèche 19.00 €
Pressé de légumes grillés de Provence, tomates grappes rôties, pesto au basilic 16.00 €
Pâté en croûte Richelieu « maison », ses condiments, salsa de mesclun
(Championnat du monde 2013)
19.50 €
Fond d'artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras et son toast brioché 22.50 €

Nos poissons 

Filet de truite meunière aux amandes 23.00 €
Quenelle de brochet à ma façon, sauce Nantua, risotto Arborio et champignons 20.00 €

Nos viandes

Poitrine de veau confite 7 heures en cocotte et rognons rôtis 23.00€
Porcelet rôti entier à la broche, mitonnée de sous bois et ses petits légumes primeurs 25.00€
Filet de canette des Dombes rôti, mousseline de pommes rattes aux noix 26.50 €

Végétarien

Assiette végétarienne autour de légumes de saison, jus de cuisson émulsionné 13.90€

Nos fromages 

Fromage blanc 5.50 €
Demi Saint-Marcelin 6.50 €
Assortiment de fromages 7.00 €

Nos desserts

Soufflé glacé à la Chartreuse verte 9.00 €
Vacherin glacé meringué 9.00 €
Coeur coulant chocolat grand cru Caraïbes 9.00 €
Coupe de sorbets (faits maison, parfums en fonction de l'arrivage) 9.00€
Salade de fruits frais selon la saison et la sélection du jour 9.00€

Traiteur, produits à emporter, privatisation de l'établissement sur réservations : 04 78 37 85 15

 

Nos menus du Déjeuner

Cocotte lyonnaise à 18€

Entrée, cocotte du jour ou cocotte du jour et dessert

Menu du marché à 23€

Entrée, plat et dessert du jour

Menu Cocotte du Vivarais à 29€ 

Salade frisée aux lardons et petits croûtons, son œuf poché
ou
Soupe de moules safranées et fleur de courgette façon niçoise
ou
Pressé de légumes grillés de Provence, tomates grappes rôties, pesto au basilic

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Poitrine de veau confite 7 heures en cocotte et rognons rôtis
ou
Filet de truite meunière aux amandes
ou
Cocotte du jour

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Fromage blanc ou sélection sur le chariot de desserts

 

Menu Cuisine en Scène à 39€ 

Pâté en croûte Richelieu "maison" et ses condiments, salsa de mesclun (Champion du Monde 2013).
ou
Filet de maquereau mariné au vin blanc, calamars à l'escabèche
ou
Fond d'artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras et son toast brioché

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Quenelle de brochet à ma façon, Sauce Nantua, risotto Arborio et champignons
ou
Porcelet rôti entier à la broche, mitonnée de sous-bois et légumes de saison
ou
Filet de canette des Dombes rôti, mousseline de pommes rattes aux noixSuprême de volaille fermière des Dombes aux morilles, son gâteau de foie blond

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Fromage blanc ou sélection sur le chariot de desserts

 

Notre carte des vins 

Vins blancs 

  Pot de Saint-Véran 
AOC
46cl
25cl
12.00 €
7.00 €
2016 Montagnieu
Méthode traditionnelle, AOC
  28.00 €
2016 Côteaux du Lyonnais
Clos Saint-Marc, AOP
  19.50 €
2014 Beaujolais
AOC
  26.00 €
 

. Côtes du Rhône

   
2016 Crozes Hermitage
Domaine Paul Jaboulet, AOC
  34.00 €
2015 Hermitage
Domaine Paul Jaboulet, AOC
  80.00 €
2016 Condrieu
Maison Guigal, AOC
  58.00 €
  Muscat de Beaume de Venise 
Domaine Paul Jaboulet, AOC

Le verre
45.00 €
6.00 €
 

. Bourgogne

   
2016 Pouilly-Fuissé
Domaine Thibert et fils, AOC

1/2
32.00 €
18.00 €
2015 Chablis
Domaine J. Billaud, AOC


28.00 €
2015

Rully
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC

  34.00 €
2014

Chassagne Montrachet
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC

  87.00 €
 

 . Loire

   
2016

Sancerre
Domaine Bailly Reverdy, AOC


1/2

31.00 €
17.00 €

Vins rouges  

  Pot de Beaujolais, Côte de Brouilly
Domaine P. Ferraud, AOC
46cl
25cl
12.00 €
7.00 €
  Pot de Côtes du Rhône
Domaine P. Ferraud, AOC
46cl
25cl
12.00 €
7.00 €
 

. Beaujolais

   
2016 Morgon
Domaine P. Ferraud, AOC
 75cl 25.00 €
2016 Côtes de Brouilly
Domaine P. Ferraud, AOC
  25.00 €
2016 Saint-Amour
Domaine P. Ferraud, AOC
  27.00 €
2014 Moulin à Vent
Domaine C. Vincent, AOC


28.00 €
2012 Côteaux du Lyonnais
Domaine Clos Saint-Marc, AOP


19.50 €
 

. Côtes du Rhône

   
2013 Cornas "Les grandes terrasses"
Domaine P. Jaboulet, AOC
75cl
37,5cl
55.00 €
2014 Hermitage
Domaine P. Jaboulet, AOC
  75.00 €
2014 Côte Rôtie "Brune et blonde"
Maison Guigal, AOC
  75.00 €
2015 Châteauneuf-du-Pape 
Clos de l'oratoire des Papes, AOC
  52.00 €
2014 Vacqueyras "Les guarrigues"
Domaine Montirius, AOC


42.50 €
2015 Côtes du Rhône
Maison Guigal, AOC
  19.50 €
10.00 €
2015 Saint-Joseph
Domaine P. Jaboulet, AOC


34.00 €
17.00 €
2016 Crozes Hermitage
Domaine Y. Chave, AOC
  30.00 €
16.00 €
2015 Grigan-les-Adhémar
Domaine de Grangeneuve, Maison Bour, AOC
  36.00 €
2015 Côtes du Vivarais
Domaine Gallety
  36.00 €
 

. Bourgogne

   
2016 Mercurey Rouge
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
75cl
37,5cl
45.00 €
24.00 €
2016 Givry
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
  54.00 €
  Aloxe-Corton
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
   82.00 €
  Gevrey-Chambertin
Bastion de l'oratoire Chanson, AOC
   85.00 €
 

. Bordeaux

   
 2011 Médoc
Château Bournac, AOC
 75cl 38.00 €
2013 Saint-Émilion grand cru
Domaine Château Milon, cuvée Clos de la Cure, AOC
  40.00 €
 

. Loire

   
2015 Sancerre
Domaine Bailly Reverdy, AOC
75cl
37,5cl
30.00 €
16.00 €

Vins rosés, Côtes de Provence   

2016 Château de Berne
Domaine Terre de Berne, AOP
25.00 €

 

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